Fischgeschnetzeltes mit Steinpilzsauce

Fischgeschnetzeltes mit Steinpilzsauce für 5 Personen

600 g Fischfilets, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 20 g Butter, 1 Schalotte, 200 g Steinpilze (geputzt), 300 ml Weisswein, 1 EL braune Sauce Instant, 200 ml Saucenrahm, 1 Bund Petersilie (gehackt)

Die Fischfilets in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und marinieren.

Den Fisch in eine Lochschale oder auf einen Siebeinsatz geben und 10 Minuten dampfgaren.

Die Butter in einer Pfanne erwärmen. Die fein gehackte Schalotte darin andünsten.

Die Steinpilze dazugeben und kurz mitdämpfen.

Mit dem Weisswein ablöschen.

Die Saucenpaste und den Saucenrahm einrühren.

Mit der gehackten Petersilie sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Fisch mit der Steinpilzsauce anrichten

Tipp: Dazu passt am besten Trockenreis.

 

Leichter Fischteller

Leichter Fischteller für 5 Personen

 

1 große Karotte, 1 Fenchelknolle, 4 mehlig kochende Kartoffeln, 1 Frühlingszwiebel, Gemüsebouillonpulver Instant, 300 g Frischlachs, 300 g Seeteufel, 50 ml Weisswein, Salz,Pfeffer, Schnittlauch

Das Gemüse und die Kartoffeln in sehr feine Streifen schneiden. In einer Garschale legen und mit dem Gemüsebouillonpulver würzen.

Den Fisch in etwas 3 cm große Würfel schneiden und über das Gemüse verteilen.

Den Weisswein darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

30-35 Minuten dampfgaren.

Den Schnittlauch darüber schneiden und servieren

Tipp: Nach Belieben kann man eine frisch zubereitete Mayonnaise dazu reichen.